Fasolka szparagowa to młoda fasola zwykła (Phaseolus vulgaris), zbierana przed wykształceniem nasion w strąkach. Jest popularnym warzywem w kuchni polskiej, cenionym za delikatny smak i łatwość przygotowania. Fasolka szparagowa jest bogata w błonnik, witaminy z grupy B, witaminę C, K oraz kwas foliowy. Zawiera również minerały takie jak potas, magnez, żelazo i fosfor. Jest niskokaloryczna i stanowi doskonały dodatek do wielu dań.

Jak gotować fasolkę szparagową

Przed gotowaniem fasolkę należy dokładnie umyć pod zimną wodą. Następnie obcinamy końcówki strąków – wystarczy odciąć twarde końce z obu stron. Jeśli fasolka jest długa, możemy ją pokroić na mniejsze kawałki (około 3-4 cm), choć nie jest to konieczne. Wodę solimy (około 1 łyżeczka soli na 1 litr wody) i doprowadzamy do wrzenia. Fasolkę wrzucamy na wrzątek. Aby zachować intensywny zielony kolor, możemy dodać szczyptę sody oczyszczonej do wody, choć nie jest to konieczne.

Ile gotować fasolkę szparagową

Czas gotowania fasolki szparagowej zależy od grubości strąków i stopnia dojrzałości. Czas gotowania liczymy od momentu ponownego zagotowania wody po wrzuceniu fasolki. Cienka, młoda fasolka gotuje się około 5-6 minut, natomiast grubsze strąki mogą wymagać 7-8 minut. Fasolka powinna być miękka, ale nadal chrupiąca (al dente). Nie należy jej gotować zbyt długo, gdyż straci kolor, smak i wartości odżywcze. Po ugotowaniu warto odcedzić fasolkę i opłukać ją zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zachować zielony kolor.

Jak podawać fasolkę szparagową

Fasolka szparagowa jest bardzo uniwersalnym warzywem. Możemy ją podać jako samodzielną przystawkę polaną roztopionym masłem i posypaną natką pietruszki. Świetnie sprawdza się jako dodatek do dań mięsnych, rybnych czy wegetariańskich. Możemy ją również podawać na zimno jako składnik sałatek, z sosem winegret lub majonezowym. Popularnym sposobem jest również fasolka szparagowa zasmażana z bułką tartą i masłem, co nadaje jej dodatkowego smaku i chrupkości.