Kasza gryczana to jedna z najzdrowszych kasz, produkowana z nasion gryki. Występuje w kilku odmianach: kasza gryczana niepalona (jasna) oraz kasza gryczana palona (ciemna, o intensywniejszym smaku). Kasza gryczana jest naturalnie bezglutenowa, co czyni ją doskonałym wyborem dla osób z nietolerancją glutenu. Jest bogatym źródłem białka roślinnego, błonnika, witamin z grupy B, magnezu, fosforu, żelaza i cynku. Zawiera również rutynę, która wzmacnia naczynia krwionośne. Kasza gryczana ma charakterystyczny, lekko orzechowy smak i sypką konsystencję po ugotowaniu.

Jak gotować kaszę gryczaną

Przed gotowaniem kaszę gryczaną należy dokładnie przepłukać pod zimną wodą, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia i nadmiar skrobi. Do garnka wlewamy wodę lub bulion w proporcji zazwyczaj 1:2 (1 część kaszy na 2 części płynu). Płyn doprowadzamy do wrzenia, a następnie wsypujemy kaszę. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem. Dla wzbogacenia smaku możemy dodać sól, masło, liść laurowy lub ząbek czosnku podczas gotowania. Ważne jest, aby nie mieszać kaszy zbyt często podczas gotowania, aby zachowała sypką konsystencję. Po ugotowaniu warto pozostawić kaszę pod przykryciem na kilka minut.

Ile gotować kaszę gryczaną

Czas gotowania kaszy gryczanej wynosi zazwyczaj 15-20 minut od momentu wrzenia wody po dodaniu kaszy. Kasza powinna być miękka, ale nie rozgotowana, i powinna wchłonąć cały płyn. Po ugotowaniu warto pozostawić kaszę pod przykryciem na 5-10 minut, aby wchłonęła resztę płynu i była bardziej sypka. Jeśli kasza jest zbyt twarda, możemy dolać więcej wody i gotować dłużej. Jeśli jest zbyt miękka lub kleista, oznacza to, że gotowaliśmy ją zbyt długo lub użyliśmy zbyt dużo płynu.

Jak podawać kaszę gryczaną

Kasza gryczana jest bardzo uniwersalna i może być podawana na wiele sposobów. Świetnie sprawdza się jako dodatek do dań mięsnych, sosów, gulaszy, zup i potrawek. Możemy ją podawać z warzywami, grzybami, serem, jajkiem lub jako samodzielne danie z dodatkiem masła i ziół. Kasza gryczana jest również doskonałym składnikiem sałatek, zapiekanek, farszów i kotletów. Popularnym sposobem jest również kasza gryczana zasmażana z cebulą i boczkiem lub podawana z sosem mięsnym. W kuchni wschodniej kasza gryczana jest często podawana z warzywami i sosami sojowymi.