Kasza kukurydziana, znana również jako polenta, to tradycyjna potrawa kuchni włoskiej, która zyskała popularność na całym świecie. Produkowana jest z mąki kukurydzianej i dostępna w różnych formach: drobnej, średniej i grubej. Kasza kukurydziana jest naturalnie bezglutenowa, co czyni ją doskonałym wyborem dla osób z nietolerancją glutenu. Jest źródłem węglowodanów złożonych, błonnika, witamin z grupy B oraz minerałów takich jak żelazo, magnez i fosfor. Kasza kukurydziana ma delikatny, lekko słodkawy smak i kremową konsystencję po ugotowaniu.

Jak gotować kaszę kukurydzianą

Przed gotowaniem kaszę kukurydzianą nie trzeba płukać. Do garnka wlewamy wodę lub bulion w proporcji zazwyczaj 1:4 (1 część kaszy na 4 części płynu, choć proporcje mogą się różnić w zależności od rodzaju kaszy). Płyn doprowadzamy do wrzenia, a następnie stopniowo wsypujemy kaszę, ciągle mieszając, aby uniknąć tworzenia się grudek. Gotujemy na małym ogniu, regularnie mieszając. Dla wzbogacenia smaku możemy dodać sól, masło, ser lub zioła podczas gotowania. Ważne jest ciągłe mieszanie, aby kasza nie przywarła do dna garnka.

Ile gotować kaszę kukurydzianą

Czas gotowania kaszy kukurydzianej zależy od rodzaju i grubości ziaren:

  • Kasza kukurydziana drobna: 15-20 minut – gotuje się najszybciej
  • Kasza kukurydziana średnia: 25-30 minut – wymaga średniego czasu gotowania
  • Kasza kukurydziana gruba: 35-45 minut – potrzebuje najdłuższego czasu

Czas gotowania liczymy od momentu wrzenia płynu po dodaniu kaszy. Kasza powinna być kremowa, gładka i dobrze ugotowana. Jeśli jest zbyt gęsta, możemy dolać więcej płynu. Jeśli jest zbyt rzadka, gotujemy dłużej, aż płyn się wchłonie.

Jak podawać kaszę kukurydzianą

Kasza kukurydziana może być podawana na wiele sposobów. Tradycyjnie podaje się ją jako gęstą, kremową masę z dodatkiem masła i sera (np. parmezanu). Możemy ją również podawać z sosami mięsnymi, warzywami, grzybami lub jako dodatek do dań. Po ugotowaniu kaszę można wylać na płaską powierzchnię, ostudzić i pokroić na kawałki, które następnie smażymy lub pieczemy. Kasza kukurydziana świetnie smakuje również z dodatkiem ziół, czosnku, cebuli lub jako baza do zapiekanek.