Homar to jeden z najbardziej cenionych skorupiaków morskich, uważany za przysmak w wielu kuchniach świata. Występuje w kilku gatunkach, z których najpopularniejsze to homar amerykański i homar europejski. Mięso homara jest bogatym źródłem białka, witamin z grupy B, selenu, cynku, fosforu i miedzi. Zawiera również kwasy tłuszczowe omega-3, które wspierają zdrowie serca i mózgu. Homar jest niskokaloryczny i stanowi doskonałe źródło składników odżywczych. Mięso homara ma delikatny, lekko słodkawy smak i jest uważane za luksusowy przysmak, szczególnie w kuchni amerykańskiej, francuskiej i azjatyckiej.

Jak gotować homara

Przed gotowaniem homara należy dokładnie umyć pod zimną wodą. Jeśli gotujemy żywego homara, należy go wrzucić do wrzącej wody głową w dół. Wodę solimy obficie (około 2-3 łyżki soli na 1 litr wody) i doprowadzamy do wrzenia. Dla wzbogacenia smaku możemy dodać do wody liść laurowy, pieprz, ziele angielskie, cytrynę, zioła lub białe wino. Homara wrzucamy do wrzątku i gotujemy bez przykrycia. Ważne jest, aby nie gotować homara zbyt długo, gdyż mięso może stać się twarde i gumowate. Po ugotowaniu homara należy natychmiast wyjąć z wody i ostudzić.

Ile gotować homara

Czas gotowania homara zależy od jego wagi:

  • Homar mały (do 500 g): 8-10 minut
  • Homar średni (500-750 g): 10-12 minut
  • Homar duży (750-1000 g): 12-15 minut
  • Homar bardzo duży (powyżej 1000 g): 15-20 minut

Czas gotowania liczymy od momentu wrzenia wody po wrzuceniu homara. Homar jest gotowy, gdy jego skorupa zmienia kolor na czerwony, a mięso jest białe i nieprzezroczyste. Po ugotowaniu homara należy natychmiast wyjąć z wody i ostudzić. Nie należy gotować homara dłużej niż 20 minut, gdyż mięso może stać się twarde i stracić smak.

Jak podawać homara

Homar może być podawany na wiele sposobów. Najprostszym sposobem jest podanie go z roztopionym masłem, cytryną i świeżymi ziołami. Mięso homara można również podawać w sałatkach, zupach, zapiekankach, makaronach, risotto lub jako dodatek do dań rybnych. Popularnym sposobem jest również homar w sosie śmietanowym, ziołowym, pomidorowym lub z dodatkiem białego wina. W kuchni amerykańskiej homar jest często podawany z masłem i cytryną, a w kuchni azjatyckiej w potrawkach i zupach. Homar jest również doskonałym składnikiem sałatek z owocami morza lub jako przystawka z sosami dipowymi.