Małże to popularne owoce morza cenione za delikatne, słodkie mięso. Występują w wielu gatunkach, z których najpopularniejsze to małże jadalne, omułki i przegrzebki. Mięso małży jest bogatym źródłem białka, witamin z grupy B, selenu, cynku, żelaza i fosforu. Zawiera również kwasy tłuszczowe omega-3, które wspierają zdrowie serca i mózgu. Małże są niskokaloryczne i stanowią doskonałe źródło składników odżywczych. Mięso małży ma delikatny, lekko słodkawy smak i jest uważane za przysmak w wielu kuchniach świata, szczególnie w kuchni śródziemnomorskiej i azjatyckiej.

Jak gotować małże

Przed gotowaniem małże należy dokładnie umyć pod zimną wodą, usuwając piasek i zanieczyszczenia. Muszle powinny być zamknięte lub zamykać się po dotknięciu – jeśli muszla jest otwarta i nie zamyka się, należy ją wyrzucić. Wodę solimy (około 1 łyżeczka soli na 1 litr wody) i doprowadzamy do wrzenia. Dla wzbogacenia smaku możemy dodać do wody białe wino, czosnek, cebulę, zioła lub przyprawy. Małże wrzucamy do wrzątku i gotujemy bez przykrycia. Małże są gotowe, gdy ich muszle się otwierają. Ważne jest, aby nie gotować małży zbyt długo, gdyż mięso może stać się twarde i gumowate.

Ile gotować małże

Czas gotowania małży wynosi zazwyczaj 3-5 minut od momentu wrzenia wody po wrzuceniu małży. Małże są gotowe, gdy ich muszle się otwierają. Jeśli muszla nie otwiera się po 5 minutach, należy ją wyrzucić, gdyż może być nieświeża. Po ugotowaniu małże należy natychmiast wyjąć z wody i podawać gorące. Nie należy gotować małży dłużej niż 5-7 minut, gdyż mięso może stać się twarde i stracić smak.

Jak podawać małże

Małże mogą być podawane na wiele sposobów. Najprostszym sposobem jest podanie ich z roztopionym masłem, czosnkiem, białym winem i świeżymi ziołami. Małże można również podawać w zupach, zapiekankach, makaronach, risotto lub jako dodatek do dań rybnych. Popularnym sposobem jest również małże w sosie śmietanowym, ziołowym, pomidorowym lub z dodatkiem białego wina. W kuchni śródziemnomorskiej małże są często podawane z makaronem, a w kuchni azjatyckiej w zupach i potrawkach. Małże są również doskonałym składnikiem sałatek z owocami morza lub jako przystawka.