Ryż basmati to długoziarnisty ryż pochodzący z Indii i Pakistanu, ceniony za delikatny, orzechowy smak i charakterystyczny aromat. Nazwa "basmati" oznacza "pachnący" w języku hindi, co doskonale opisuje jego właściwości. Ryż basmati jest produkowany z długoziarnistych odmian ryżu i ma charakterystyczne długie, cienkie ziarna, które po ugotowaniu stają się sypkie i nie sklejają się. Ryż basmati jest bogatym źródłem węglowodanów złożonych, błonnika, witamin z grupy B oraz minerałów takich jak magnez, fosfor i selen. Jest niskokaloryczny i stanowi doskonałe źródło energii. Ryż basmati jest szczególnie popularny w kuchni indyjskiej, pakistańskiej i bliskowschodniej.

Jak gotować ryż basmati

Przed gotowaniem ryż basmati należy dokładnie przepłukać pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar skrobi i zanieczyszczenia. Płukanie należy powtórzyć 2-3 razy, aż woda będzie czysta. Następnie ryż można namoczyć w zimnej wodzie na 20-30 minut, aby skrócić czas gotowania i uzyskać bardziej sypką konsystencję. Do garnka wlewamy wodę w proporcji zazwyczaj 1:1,5 (1 część ryżu na 1,5 części wody). Wodę solimy (około 1 łyżeczka soli na 1 litr wody) i doprowadzamy do wrzenia. Ryż wrzucamy do wrzątku i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem. Ważne jest, aby nie mieszać ryżu zbyt często podczas gotowania, aby zachował sypką konsystencję.

Ile gotować ryż basmati

Czas gotowania ryżu basmati wynosi zazwyczaj 12-15 minut od momentu wrzenia wody po dodaniu ryżu. Jeśli namoczyliśmy ryż przed gotowaniem, czas gotowania może być krótszy (10-12 minut). Ryż powinien być miękki, ale nadal sypki i nie sklejony. Po ugotowaniu warto pozostawić ryż pod przykryciem na 5-10 minut, aby wchłonął resztę płynu i był bardziej sypki. Jeśli ryż jest zbyt twardy, możemy dolać więcej wody i gotować dłużej. Jeśli jest zbyt miękki lub kleisty, oznacza to, że gotowaliśmy go zbyt długo lub użyliśmy zbyt dużo wody.

Jak podawać ryż basmati

Ryż basmati jest bardzo uniwersalny i może być podawany na wiele sposobów. Świetnie sprawdza się jako dodatek do dań indyjskich, pakistańskich i bliskowschodnich, szczególnie do curry, dań z kurczakiem, baraniną lub warzywami. Możemy go również podawać z sosami, gulaszami, potrawkami lub jako samodzielne danie z dodatkiem masła, ziół i przypraw. Popularnym sposobem jest również ryż basmati zasmażany z warzywami, orzechami, rodzynkami lub jako składnik pilawu. W kuchni indyjskiej ryż basmati jest często podawany z dalem, curry lub biryani. Ryż basmati jest również doskonałym składnikiem sałatek lub jako dodatek do dań mięsnych i wegetariańskich.