Kukurydza to jedno z najpopularniejszych warzyw na świecie, pochodzące z Ameryki Środkowej. Jest uprawiana od tysięcy lat i jest podstawowym składnikiem diety w wielu krajach. Kukurydza jest bogatym źródłem węglowodanów złożonych, błonnika, witamin z grupy B, kwasu foliowego, witaminy C oraz minerałów takich jak magnez, fosfor, potas i żelazo. Zawiera również luteinę i zeaksantynę, które wspierają zdrowie oczu. Kukurydza jest niskokaloryczna i stanowi doskonałe źródło energii. Ma słodkawy smak i może być spożywana na surowo, gotowana, pieczona, grillowana lub jako składnik wielu dań. Kukurydza jest dostępna w formie świeżej, mrożonej, konserwowej lub suszonej.

Jak gotować kukurydzę

Przed gotowaniem kukurydzę należy dokładnie umyć pod zimną wodą. Jeśli gotujemy kukurydzę w kolbach, możemy usunąć liście i włókna, lub gotować w liściach, aby zachować smak. Kukurydzę można gotować w wodzie, na parze, piec lub grillować. Do gotowania w wodzie: wodę solimy (około 1 łyżeczka soli na 1 litr wody) i doprowadzamy do wrzenia. Kukurydzę wrzucamy do wrzątku i gotujemy bez przykrycia. Dla wzbogacenia smaku możemy dodać do wody odrobinę cukru, masła lub ziół. Ważne jest, aby nie gotować kukurydzy zbyt długo, gdyż może stać się zbyt miękka i stracić smak. Kukurydzę najlepiej gotować w całości (w kolbach), aby zachować więcej składników odżywczych.

Ile gotować kukurydzę

Czas gotowania kukurydzy zależy od formy i rozmiaru:

  • Kukurydza w kolbach (świeża): 8-12 minut – kukurydza powinna być miękka
  • Kukurydza w kolbach (mrożona): 10-15 minut – kukurydza powinna być miękka
  • Kukurydza bez kolb (ziarna): 5-8 minut – kukurydza powinna być miękka
  • Kukurydza na parze: 10-15 minut – kukurydza powinna być miękka

Czas gotowania liczymy od momentu wrzenia wody po wrzuceniu kukurydzy. Kukurydza jest gotowa, gdy ziarna są miękkie i łatwo dają się przekłuć widelcem. Nie należy gotować kukurydzy dłużej niż 15 minut, gdyż może stać się zbyt miękka i stracić smak.

Jak podawać kukurydzę

Kukurydza może być podawana na wiele sposobów. Najprostszym sposobem jest podanie jej w kolbach z masłem, solą i pieprzem. Kukurydzę można również podawać w zupach, zapiekankach, potrawkach, sałatkach, jako dodatek do dań mięsnych i rybnych lub jako samodzielne danie. Popularnym sposobem jest również kukurydza pieczona, grillowana, smażona, z sosem śmietanowym, z serem, z przyprawami lub jako składnik dań meksykańskich. W kuchni meksykańskiej kukurydza jest często podawana w tacos, burritos, enchiladas, a w kuchni amerykańskiej jako dodatek do dań grillowanych. Kukurydza jest również doskonałym składnikiem sałatek, past, dipów, popcornu lub jako dodatek do dań wegetariańskich.